Минторг изменил требования к классности для объектов общепита

Новые обязательные требования к объектам общепита, необходимые для получения того или иного класса, установило Министерство торговли.

Министерство торговли своим постановлением №29 утвердило новую инструкцию о порядке классификации объектов общественного питания по типам и классам. Инструкцией также утверждены новые, более жесткие критерии отнесения объектов общественного питания к тому или иному классу.

Согласно постановлению Минторга, критериями отнесения объектов общественного питания к классам и подразделения их на типы являются архитектурно-планировочное решение и оформление объектов общепита, их материально-техническая оснащенность, формы и методы обслуживания покупателей, квалификация работников, их обеспеченность форменной одеждой и обувью, организация музыкального обслуживания, оформление меню, ассортимент продукции общественного питания.

Так, например, обязательным является оборудование системой кондиционирования воздуха всех баров, кафе и ресторанов, относящихся к высшему классу или классу «люкс». Они же должны иметь мебель повышенной комфортности и столы с мягким покрытием и столовые приборы из мельхиора, нейзильбера и других современных сплавов, а также специальное ведро для охлаждения вин. А стеклянная посуда в таких учреждениях должна быть из хрусталя, художественно оформленного выдувного стекла, или из свинцово-кристаллического (тонкого) стекла.

Отдельно прописаны и требования к официантам, барменам, метрдотелям, поварам, кондитерам и администраторам таких учреждений. Они должны иметь не только профессиональную подготовку высших квалификационных разрядов, но также знать не менее одного иностранного языка в пределах разговорного минимума. Кроме того, персонал ресторанов, кафе и баров класса «люкс» обязательно должен иметь форменную одежду, где даже обувь должна быть однотипной.

В постановлении также прописаны требования и для других объектов общепита, в том числе и к придорожным кафе и даже к столовым. Минторг фактически охватил все аспекты деятельности общепита и то, каким он должен быть, чтобы соответствовать своему типу и классности.

Ежедневник

Нашли опечатку? Выделите фрагмент текста с опечаткой и нажмите Ctrl + Enter.