Gastrofest-2019 — день первый. Старый город, Санвино, Паланэз

В этом году кафе и рестораны Гродно серьезно подготовились и предложили на Gastrofest очень интересные сеты. Команда бизнес-поратла Grodno.in не удержалась от дегустации и отправилась во все тяжкие. Каждый день мы посещали по 3 заведения и записывали на диктофон свои ощущения, междометия, чавкание и треск за ушами. Дорогому читателю предлагаем обзоры уже в адаптированном виде.

Дегустаторы: директор Grodno.in — Иван Климко и фотограф — Виктория Вавулова.

Старый город

Праздник чревоугодия открывали в ресторане «Старый город». А так как работать нужно было в ритме, бронь столика и время подачи блюд с каждым заведением согласовывали заранее. Хотя понимали, что ввиду фестивального ажиотажа могут быть определенные задержки, тут ребята сработали минута в минуту.

Салат с куриной печенью показался очень сытным. С одной стороны, овощи в таком аперитиве должны разгулять аппетит. С другой, за счет печени кажется, что вот ты уже и наелся. Соус майонезный с французской горчицей.

Болгарский холодный суп делают на основе кефира и кваса. Но об этом мы узнаем позже. С первой секунды показалось, что это малосольный огурец в жидком агрегатном состоянии. На вторую секунду проступают нотки кефира. Очень похоже на айран. Затем черпаем ложкой поглубже. Попадает жареный арахис. И это уже совсем другой вкус. Можно даже обмануться, что в супе есть мясо.

Рекомендуем не отказываться от булочки. Она напомнит детство и соленую соломку.

Свиная вырезка сперва готовится в су-виде, затем обжаривается на гриле. Понравится любителям сочетания мяса со сладкими соусами.

Драники золотистые, хрустящие, не жирные.

Так зацепила подача десерта, что на несколько секунд зависли в немой паузе, прежде чем нарушить красоту. И хотя и тут мы не открыли новых вкусов, с уверенностью можем его рекомендовать фанатам шоколадной колбасы или сникерса. Если десерт вам покажется приторным, обмакните его в клубничный или персиковый соус. Кислинка все уравновесит.

Сет очень домашний, будто приехал к бабушке в деревню. Можно смело брать на двоих.

В «Старом городе» к нему предлагают коктейль из вина Lillet и Schweppes, либо красное вино.

Санвино

В Санвино нам принесли не только сет, но и отдельные тарелки. А еще тут впервые в Гродно появились влажные полотенца для рук. Респект!

Дегустируем паштет из куриной печени. Он очень нежный. Сперва собирали блюдо и пробовали по частям, по отдельности. Но эта тактика абсолютно ошибочная. Надо мазать на хлеб все и сразу: масло с зеленью, на него паштет и наверх облепиховое варенье. Кстати, багет с оливками и вялеными 
томатами выпекают прямо в заведении.

Тает во рту. Невозможно оторваться и хочется еще.

2

Печёный баклажан с томатами черри, грецким орехом, фетой и копченым сметанным кремом подойдет для тех, кто в тренде ПП и следит за своей фигурой. Когда отдыхаешь в компании, где все едят, а тебе нельзя, можно смело заказывать эту закуску. Так мы пришли к выводу, что блюдо скорее женское. Что подтвердили и рядом сидящие парочки, в которых девушки забирали тарелки с баклажаном себе. А мужчины тянули на свой край стола паэлью…

2

Классическая паэлья готовится из риса. И тут нас удивили пшенной кашей, пикантной курицей и острыми колбасками chorizo… Неожиданно, пробивает почти до слез:

«Я — дракон!»

Однако острота уходит также внезапно, как и появляется.

Официанты рассказывают, что все морепродукты привозят из Италии в специальных контейнерах. В замороженной креветке всегда чувствуется водянистость. А тут нет. Приятно лопается на зубах.

К сету рекомендуется Lillet Spritz. А нам показалось, что можно смело взять бокал холодненького пива.

2

Сет интересен переходом от одного вкуса к другому, разгоном от воздушного к легкому, резкой вспышкой и катарсисом, который наступил от клубничного гаспаччо.

Хотя внешне он похож на томатный суп со сметаной, десерт оказался изумительным. В жару, кажется, только этим бы и питался.

Паланэз

Этот сет нам показался весьма брутальным. И если бы потребовалось нарисовать портрет целевой аудитории, он выглядел бы так: накачанный юноша с татуировками и бородой, а с ним рядом стройная фитоняшка — прямо с обложки журнала.

2

На наш взгляд, блюда можно употреблять с крепкими напитками, хотя бармен рекомендует Lillet Spritz. Кстати, чаем нас напоили совершенно бесплатно.

Брускеты термоядерные, луково-чесночные, очень пикантные.

Креветки удобно сидят на шпажке, чтобы быстро оторвать хвостики и сразу же отправить в рот.

Суп очень легкий, огуречный. Немного экзотический, но и в правду освежающий. Кажется, что огурец прошел через соковыжималку. Акценты задает лук-порей. При этом блюдо скорее женское.

2

На одной большой тарелке выносят свиную вырезку с куриным филе, салат, картошку, баклажаны с помидорами и творожным сыром.

Курица сперва кажется совершенно обычной. При этом достаточно сочная, что редкость. И лучше всего раскрывается с тем самым горчичным соусом. Свинина тоже сочная, но больше понравилась курица.

Сорбет напоминает лед на палочке, только тут все натуральное и намного вкуснее. Чувствуется цедра. Придумали такое сравнение — ягодный снег.

Три шарика: цитрусовый, смородиновый и клубничный. Рекомендуем все смешать. Отдельно смородиновый настолько кислый, что челюсть сводит.

Спасибо!

• День 2: Белосток, Гранат, Панорама.
• День 3: Форно, Хани Кабани, Веранда.
• День 4: Бакст, Пицца Смайл, Баста Паста.
• День 5: Гринвич, Фарадей, Гудини.

Чрезмерное употребление алкоголя и еды может навредить вашему здоровью.

Перепечатка материала допускается только при наличии активной прямой гиперссылки на страницу сайта Grodno.in, содержащую оригинал публикации. Эта ссылка должна быть размещена в начале, тем же шрифтом и размером, как и основной текст. В первом абзаце необходимо указать: «Пишет бизнес-портал Grodno.in» (здесь размещается гиперссылка на страницу-источник). Любые изменения оригинальных текстов, фотографий при перепечатке запрещены.

Нашли опечатку? Выделите фрагмент текста с опечаткой и нажмите Ctrl + Enter.