Большой репортаж: в Гродно впервые прошел Fest Тортонутых

7 июня 2021 в 14:20

Главное, что вам нужно знать о большом двухдневном Фестивале Тортонутых, который в этот уик-энд проходил в OldCity, что это было сладко и шоколадно — раз, кондитерские кухни в кафе, где творили участники, работали нон-стоп — это два, и что это случилось впервые в Беларуси и Гродно впереди всех — это три. Тем, кто в тему мастики, вафельной бумаги и морковных тортов погружен глубже или просто любопытно посмотреть, из-за чего был весь кипиш — дальше больше.

В анонсе организаторов Фестиваля так прямо и говорилось: такого масштабного события в сфере кондитерского искусства в стране у нас до сих пор не проводили. И, как доказали в OldCity, совершенно зря.

Вот правда же, какие ассоциации у большинства из нас с белорусскими кондитерами? Без обид, но, к сожалению, это чизкейки в кафе, бабушкин яблочный пирог и торты на заказ в инстаграме. И каждый раз, как же круто удивляться, заходя в кафе, что кондитер пошел дальше и создал что-то очень крутое. Да, шоколадный Sachertorte любимая традиция сладкоежек, но что сотворили в OldCity белорусские кондитеры, которые собрались в Гродно со всей страны! Перечислять даже долго все фантазии и форматы. Смотрите фото и просто знайте: были и подвешенные торты, для которых ковали специальные подвесы, были акулы из глазури, игральные карты из карамели, морковный торт с морковками в «земле».

Профессиональное сообщество кондитеров, участников, конкурсантов оказалось действительно не рядовым, а экспертным. Судите сами, Ирен Свирина — Бренд шеф Kenwood, г. Москва, Елена Говша — Персональный Бренд шеф, технолог компании «Аман Трейдинг» и представитель «Pavoni Italia» и «Chocolate World» в Республике Беларусь, глава академии и проекта «Sweet Story», г. Минск, Наталья Денисова — шеф кондитер, преподаватель, г.Минск, Виктория Дедова — руководитель кондитерского направления «Велес Фуд», г.Минск, Андрей Тимошишин — шеф «Grand Café», г. Минск, Василий Рьянов — шеф-кондитер «Кронон Парк Отель», г.Гродно.

— Семь лет назад я сама была домашним кондитером, и сегодня не стесняюсь этого, а с гордостью говорю. И хочу, чтобы больше было таких девчонок, чтобы они развивались и приезжали вот так участвовать в подобных фестивалях, проявляли себя. Даже если ты не займешь никакого места, но у тебя будет невероятно полезное общение, шанс проявить себя — это дорогого стоит, — говорит Наталья Денисова, профессиональный кондитер и член жюри фестиваля из города Минска. — Тортики в инстаграме были, есть и будут всегда. И это очень круто и отличный профессиональный старт. И, поверьте, профессиональные кондитеры смотрят за этим, они за всем очень пристально следят. Они могут предложить таким мастерам что-то новое, предложить бесплатные мастер-классы. И это здорово, так мы взращиваем себе достойную конкуренцию, и, в свою очередь, они в свое время будут делать так же. На просторах интернета, если я вижу интересное кулинарное видео, комментирую его, появляется обратная связь с человеком, и если нужно будет, я всегда помогу, подскажу. Я за это, за такой формат работы, так как сама начинала с этого.

Ладно, знаем, что вам интересна эта часть. Так что призы и подарки. Победителей фестиваля наградят по-царски. Лучшие из самых лучших получили в каждых номинациях очень очень крутой стаф от генеральных партнеров: 1-е место – кухонная машина Kenwood, 2-е место — электрогриль DeLonghi, 3-е место — блендер Braun, 4-е место — специальный кондитерский бокс, 5-е место — кондитерский бокс. А еще отдельно и это прямо очень заманчиво и редко выпадает — стажировки для кондитеров в «Кронон Парк Отеле» и подарочные сертификаты на посещение здешнего ресторана. Вот прямо пять звездочек в прямом и переносном смысле. Тот самый момент, когда ты на шаг ближе к заветной мечте и белому колпаку шефа-кондитера в именитом отеле. И, конечно, не остались скучать посетители фестиваля. Сотни призов и приятных розыгрышей от партнёров: Conte, Туровский молочный комбинат, Молочный Мир, компания АВС, Kenwood DeLonghi, магазин-ателье «Евдокия», Ольги Вильчевской, Магазина «Кондитер Гродно» и Юлии Чичковой.

Компания OZ предоставила специальное издание «Чизкейк внутри» автора, инстаграм-блогера, кондитера и фуд-фотографа Виктории Мельник от издательства «ХлебСоль».

Ирен Свирина, бренд-шеф Kenwood, г. Москва: «Для меня это всё прежде всего есть самореализация девушек здесь на конкурсе. То есть, она словно решила для себя — я не хочу быть просто женой, мамой, домохозяйкой. Я хочу иметь вот такое крыло своей работы. И я вижу, что творят эта девочки. Как они ночами читали статьи в интернете, как они ездили на обучение, как копили деньги, чтобы пойти на курсы. Я вижу это с той стороны, какой труд вложен. Я не шеф в ресторане в традиционном понимании, который работает каждый день. Я именно бренд-шеф и работаю с амбасадорами бренда. Создаю разные активности, знакомлю с нашим продуктом. Я вовлекаю шефов для этого. И с помощью рекламного ролика по ТВ, это сделать невозможно. Это возможно только приготовив, попробовав, увидев и так далее. Вот моя работа это как раз такие коллаборации. Поэтому не приехать на конкурс я не могла просто, где такие кудесницы работают. После моих семинаров у меня в победителях были 40% из Беларуси мастера: Брест, Витебск, Минск. Они делали просто шедевры».

— За пару последних лет Гродно сумел стать невероятным местом с точки зрения гастрономической культуры для всей страны. Здорово, что начиналось всё с нескольких приятных заведений, а сейчас у нас их несколько сотен и каждое со своей атмосферой, подходом к подаче и креативом. Да, прошлый и пока еще нынешний годы — не самые оптимистичные для сферы услуг, но в том числе и поэтому мы с энтузиазмом откликнулись стать центральной площадкой для первого в Беларуси фестиваля кондитеров. Вместе с талантливыми организаторами и профессиональными судьями из Гродно, Минска и Москвы мы постарались сделать не просто сладкий конкурс, но показать мастерство участников, раскрыть зрителям таланты отечественных мастеров, и вдобавок к этому, поддержать и дать мотивацию самим участникам, насколько важно то, что они делают. Раскрывать талант, создавать из хобби фактически новый бизнес — это одна из главных задач. И по тому, сколько много людей и известных брендов откликнулись к участию, мы убедились, что Фестиваль Тортонутых удался и выполнил свою цель, — рассказал OldCity Сергей Иванов.

Два дня кухни, которые сердечно предоставили кафе торгового центра — Prefferito и Старый город — работали нон-стопом. Кстати, все продукты и инструментарий предоставили тоже партнеры фестиваля. Потому что так должно быть и это нормально — за что и получили восторженные благодарности участников и гостей со словами: «В Гродно умеют делать масштабные события. Теперь едем только сюда».

Если не смотрели стрим в Инстаграм OldCity или на YouTube-канале торгового центра (последний делали специально, чтобы все детали могли увидеть зрители-кулинары), то пару слов про финал феста. Девушки и парень (все верно, был и кондитер мужчина) создавали шедевры. И если для выставочных образцов многие творили неделями, то здесь уже день в день.

И вот спустя сотни разбитых яиц, мастики, литры крема и пирамиды коржей, час совещания жюри назвали имена победителей! В номинации шоу торты лучшей стала Рутковская Мария с тортом «Щелкунчик и Мышиный король», второе место заняла Августинчик Мария торт «В поисках Немо» и замкнула тройку Панкевич Маргарита с тортом «Баба Яга» и стилизованной презентацией. Победителем в номинации Кондитерское шоу стали Бойша Светлана, второе место за Крючковской Мариной, а третьей стала Лапко Екатерина.

И как обычно бывает после приятных и насыщенных праздников, в голове только один вопрос - когда следующий? Верим, что скоро. В городе соскучились без положительных эмоций.

Нашли опечатку? Выделите фрагмент текста с опечаткой и нажмите Ctrl + Enter.

Стиль в мелочах