Рейтинги Подарки

или зарегистрироваться

Ещё

Дегустируем Gastrofest в Гродно. Часть 1: фестиваль «уже не торт» и зомби-официанты

24 ноября 2021 в 10:08

Друзья, это первый Гастрофест, который мы дегустируем в качестве тайных гостей. Раньше вы писали, что обзоры получаются слишком идеальными. Мы прислушались и отправились тестить сеты, не предупреждая администраторов и рестораторов. Даже фотографировали чаще на телефон из-под полы, чтобы не выдать свои инкогнито. Что из этого получилось, читайте ниже.

Yellow Street 17

Мы собрали несколько групп дегустаторов по 2 человека с разными вкусовыми предпочтениями и сферами деятельности, чтобы собрать максимально разные отзывы. В некоторых заведениях мнения совпали, в некоторых — нет.

— В целом сет хороший. Овощи на гриле очень вкусные, мясо чуть суховато. Единственное, что смутило: сет холодноватый, — делится фотограф Анастасия Андрешкова.

— Впечатление положительное. Из отрицательных нюансов:

Блюдо было подано в прохладном виде, хотелось бы теплее;
Курица показалась суховатой, говядина плохо прожёвывалась.
А вот десерт реально удивил и восхитил: от него душа, захватив с собой желудок, улетела в небо от удовольствия. Ещё было круто, когда сам повар лично вышел рассказать историю создания сета и то, почему была выбрана именно американская кухня, — рассказывает Виталий Мацута, директор визового агентства КолумбусТур.

★★★★☆ — подача.
★★★★☆ — соответствие блюд рекламе (картинке).
★★★★★ — сбалансированность сета.
★★★★☆ — сервис, обслуживание.

Время ожидания от момента заказа до подачи последнего блюда: ≈5 минут.

Общий вес: 1000 гр.

Эсперанто

— Вкус блюд, подача — как всегда у Эсперанто на высоте. Но сет этого года хоть и был вкусным, впечатлил меньше, чем в прошлые фестивали. У закуски была самая впечатляющая подача. Паштет в виде мороженого на палочке — сразу «вау-эффект». Сперва даже показалось, что по ошибке вынесли десерт :) У паштета классический вкус, поэтому для изюминки добавили малиновый соус и карамелизированный лук. Последнее на любителя, но имеет место быть.

Горячее очень вкусное, но по подаче более стандартное. По факту это просто тушенное мясо с картофельным пюре. Возможно, заведение решило пойти по пути наименьшего сопротивления и предложить беспроигрышную классику. Поэтому остаться недовольным тут реально сложно, т.к. мясо нежнейшее (чувствуется, что томилось в вине), картофель с зеленью хорошо его дополняет и сглаживает остроту от мясного соуса со специями.

Французские трюфели на десерт тоже были очень вкусными. Любители шоколада не останутся равнодушными. Было три трюфеля с разными вкусами начинок, официант подробно рассказал, где какие, — рассказывает менеджер Юлия Селиванова.

— Очень вежливый персонал. Стараются, задают вопросы. На выходе еще пытаются закросселить вино со стеллажа. Пока получается немного неловко и слегка навязчиво. В целом Эсперанто на высоте, но складывается впечатление, что развитие остановилось. Те же сочетания вкусов, что и в прошлых Гастрофестах. В этот раз говядина немного подкачала. Навевает воспоминания о студенчестве и тушенке, только соус другой. Вкусно? Да! Но надо двигаться дальше, — Иван Климко, директор Grodno.in

★★★★★ — подача.
★★★★★ — соответствие блюд рекламе (картинке).
★★★★★ — сбалансированность сета.
★★★★★ — сервис, обслуживание.

Время ожидания от момента заказа до подачи последнего блюда: ≈30 минут.

Общий вес: 750 гр.

Артефакт

— Столик бронировали заранее. Людей в заведении было много. Закуска не понравилась от слова совсем, но, видимо, улитки — это не моё. Пробовала их всего один раз и в другом заведении — было очень вкусно, а тут разочарована. Зато горячее очень порадовало. Утиная ножка довольно большого размера, сытная, хорошо сочетается с овощами. Брусничный мусс тоже был к месту, но показалось, что помимо мусса овощи были приправлены еще чем-то сладковатым (не удалось различить, чем именно).

Про десерт будет спойлер. Когда я читала описание, возник вопрос, как в списке среди мороженого и миндаля оказались лесные грибы? Когда официант вынес блюдо с жареным мороженым, то их на тарелке не оказалось. Я предположила, что либо была какая-то ошибка в описании, либо грибы были условными, т.е. в виде декора или едва различимой приправы. Поэтому на вид и вкус десерт поначалу показался довольно предсказуемым: классический пломбир во фритюре, украшенный миндалем. Но в тот момент, когда ты дойдешь до середины и не ждешь никаких сюрпризов, на дне растаявшего шарика обнаруживаешь нечто серого цвета и на вид абсолютно не идентифицируемое. Кажется, это и был замороженный гриб. Тут заведение, конечно, удивило, но получился не тот эффект, на который рассчитывали: все-таки сосать ледяной гриб после вкусного ванильного мороженого как-то так себе. Получилось весело и неожиданно, но если бы грибы не были заявлены в описании блюда, то я бы однозначно решила, что это ошибка повара, и гриб абсолютно случайно попал в мороженое, — делится своими впечатлениями Юлия.

— А мне улитки понравились, — не соглашается Иван. — Отличная замена устрицам в стране без моря. Стоп! Как сет не белорусской кухни? Тут и утка с картошкой, и улитки… Точно французской? Ладно… Приятно, что ножку обернули в бумагу, чтобы есть руками. Это плюс. Мороженое очень вкусное, но тоже отмечу, что изюминка весьма экстравагантная. В конце решил заказать медовик с чаем из обычного меню. И тут система дала сбой. Пришлось еще 30 минут ловить официанта и ждать свой заказ. Девушка, конечно, извинилась, но осадочек остался. Еще приятно удивил стиль метрдотеля с кепкой а-ля французский шансонье. Второй раз персонал отыграл бал за обслуживание, когда вернули забытый конверт. Спасибо.

★★★★☆ — подача.
★★★★★ — соответствие блюд рекламе (картинке).
★★★☆☆— сбалансированность сета.
★★★★☆ — сервис, обслуживание.

Время ожидания от момента заказа до подачи последнего блюда: ≈25 минут.

Общий вес: 845 гр.

Pablo

— Бронировать столики в это заведение однозначно надо заранее, т.к. в выходной день даже днем всё занято. При бронировании администратор по телефону строго предупредила, что если мы не придем в течение 15 минут после указанного времени, то бронь отменяется. Сет в Пабло оказался самым небанальным и необычным. Сразу принесли нигири с говядиной, хотя в описании сета был другой порядок подачи. Официант тут же за столиком обдает нигири огнем. Но делает это так быстро и без особых прелюдий, что магии момента не происходит. Хотя обычно работа с огнем намекает на целое представление, — удивляется Юлия. — Официанты предупреждают по поводу фасоли, т.к. она действительно довольно острая. Но очень хорошо сочетается с роллами, т.к. те более пресные. Поэтому и соус тоже очень кстати. Кстати, официант рекомендует есть роллы руками, но при этом перчатки в заведении отсутствуют.

Суп очень вкусный и сытный. Куски говядины довольно большие и мягкие. Десерт понравился больше всего. Очень классно сочетает в себе несколько вкусов: шоколадная основа из брауни, на ней несладкий и очень нежный сливочный мусс, сверху все украшено то ли ягодным, то ли фруктовым джемом. Хочется, чтобы это блюдо осталось в постоянном меню.

— Юля похвалила, а я пройдусь по минусам, — улыбается Иван. — Вообще, весь сет рассчитан на то, чтобы плотно покушать одному человеку. Кажется, это тренд нынешнего Гастрофеста — многие заведения (Эсперанто, Артефакт) пошли тем же путем. В Пабло, например, сразу предупреждают, чтобы один на двоих не брали, и что время ограничено. Да, сет очень вкусный, интересный и сбалансированный. Единственная спорная позиция — десерт. На мой взгляд, он должен был быть приторно-сладким. Азиатскую кухню представили очень хорошо и без стандартных суши-роллов. Но в остальном кажется, что фестиваль «уже не торт». И это не сообщение из разряда The grass was greener, the light was brighter. Заметно, что общепит будто не вышел из гибернации прошлого года, и везде снуют унылые зомби-официанты на обслуживании. Pablo, к сожалению, не исключение. Подачу с обжиганием нигири можно было сделать отличным шоу. Но мне даже видео снимать не захотелось.

★★★★☆ — подача.
★★★★★ — соответствие блюд рекламе (картинке).
★★★★☆— сбалансированность сета.
★★★★☆ — сервис, обслуживание.

Время ожидания от момента заказа до подачи последнего блюда: ≈30 минут.

Общий вес: 1050 гр.

Сон

— В сет включили все блюда из регулярного меню. Тем не менее, считаю, что это отличный повод познакомиться с кухней заведения, особенно если вы ни разу не пробовали веганские блюда, — начинает Юлия. — Сразу принесли фирменный хумус вместе с овощами и лепешками, которые были с пылу-жару — мягкими и теплыми. Вкусная классическая закуска. Хумус с соусом песто — отличное сочетание. Батат часто называют «сладкой картошкой», и для меня он действительно слишком сладкий. Но в данном сете зелень и соус смягчают сладость и дают отличное сочетание.

Боул-фалафель представляет собой непосредственно фалафель, который подается вместе с различными овощами (запеченные дольки картофеля, свекла, капуста, томаты и др.). К блюду выносят сырный соус — главная изюминка. Тем, кто нечасто пробует веганскую кухню, вряд ли получится различить ингредиенты соуса, но он однозначно очень вкусный. Для меня это самый сытный сет Гастрофеста и это при том, что по весу он не самый большой (945 г.) и в нем нет мяса! Это одновременно и хорошо, и плохо, т.к. халва на десерт была уже лишней. Мне она показалась слишком сладкой, даже несмотря на то, что в составе заявлена клюква. По итогу могу сказать, что для меня этот сет был самым вкусным, но немного несбалансированным.

— Поскольку в этот Gastrofest мы вообще никого не предупреждали, что от бизнес-портала Grodno.in будут дегустаторы, удалось вскрыть многие проблемы заведений. Например, во Сне никто не поднимал трубку и не перезванивал. Поэтому туда пришлось ворваться без брони. Может быть, поэтому тарелки тут убирают редко? При этом повара, как и в других местах, работают очень хорошо. Сет можно смело брать на двоих. И еще советовать тем, кто хочет приобщиться к веганской культуре. Очень вкусно и сытно.

★★★☆☆ — подача.
★★★★☆ — соответствие блюд рекламе (картинке).
★★★★☆— сбалансированность сета.
★★★☆☆ — сервис, обслуживание.

Время ожидания от момента заказа до подачи последнего блюда: ≈30 минут.

Общий вес: 945 гр.

Нашли опечатку? Выделите фрагмент текста с опечаткой и нажмите Ctrl + Enter.

«Однажды мы чуть не умерли». Как программист из-под Гродно путешествовал по Исландии

Просили сфотографироваться и покатать детей: смотрите, как выглядела конная милиция в Гродно

Зачем идут в ксендзы? Откровенное интервью из стен Бернардинского костела в Гродно

Как делают гродненскую водку и кто её пробует? Репортаж с ликёро-водочного завода