Как делают гродненскую водку и кто её пробует? Репортаж с ликёро-водочного завода

В апреле Grodno.in писал, как изготавливаются бутылки на Гродненском стеклозаводе. Сегодня узнаем, что происходит с готовой бутылкой и как производят продукт, который её наполняет, — водку.

Единственным изготовителем этого напитка в нашем городе является Гродненский ликеро-водочный завод. Туда мы и отправились на экскурсию.

На подходе к заводу нас встречает красочный фасад — работа художников из Минска. В арт-объект стена превратилась осенью 2015-го. Идём дальше, попадаем на проходную — небольшое здание у въезда на производство.

5

Получаем пропуск — и перед нами главное здание. Внутри встречаем нашего гида на сегодня: Волкович Юрий Константинович — главный инженер ликеро-водочного завода. Выходим на улицу, экскурсия начинается.

3

Спиртохранилище и склады материалов

Мы в спиртохранилище. Спирт поступает сюда по трубопроводу через приёмник, в котором стоят мерники — они нужны для учёта. Здесь стоит 4 ёмкости для спирта, каждая по 12060 дал (30 000 литров). Далее сырьё будет использовано в приготовлении алкогольных напитков. В процессе производства используется спирт только высшей очистки.

Рядом со спиртохранилищем находится склад для вспомогательных материалов. Здесь хранят коробки, частично стеклотару: часть её находится на тентовом складе, часть — на тарных участках. Ещё есть склады, где хранятся бутылки для готовой продукции.

3

Участок подготовки воды

Здесь вода проходит несколько этапов, прежде чем смешаться со спиртом. Она поступает из водопровода, проверяется на состав, проходит 5 ступеней очистки. На выходе вода близка к дистиллированной, но малый процент необходимых человеку компонентов всё же остаётся.

Процесс подготовки включает в себя: умягчение на натрий-катионитной установке, очищение на фторопластовых фильтрах и обратный осмос — прогон воды под давлением через мембрану. Также на предприятии используются технологии обработки воды магнитным полем и ультрафиолетом в потоке.

3

Отделение приготовления водок

Вода и спирт «встречаются» в отделении приготовления, и вместе их называют сортировкой. Раствор течёт к угольно-очистительной батарее — большому угольному фильтру. Он представляет собой две песочные батареи с кварцевым песком и одну угольную. Сортировка поступает на песочный фильтр, потом на угольную колонну, затем на второй песочный фильтр для удаления частичек угля. После фильтрации получается готовый продукт — водка. В нескольких точках конвейера берутся пробы для лаборатории. После проверки готовый продукт получает заключение и допуск к розливу.

Дегустация

Одним из этапов проверки является тест на органолептику. Вкус, запах и цвет хорошего продукта может определить только подготовленный человек — назовем его водочным сомелье.

3

Моечное и напорное отделения

Перед розливом идёт подготовка тары. Вторичные бутылки едут по конвейеру, попадая в специальную машину, где их моют и стерилизуют.

3

Если тара новая, она сразу попадает на транспортер и приезжает по конвейеру на линию розлива. При использовании новой стеклянной бутылки ополаскивание производится тем продуктом, который будет разливаться.

2

Перед розливом водка хранится в напорном отделении в резервуарах объёмом 4 000 литров. Тут же проходит контрольная фильтрация, перед розливом.

4

Линии розлива

На заводе 2 участка розлива: на одном используют только новую стеклотару, на другом — новую и оборотную — так называемую б/у. Нас проводят во второй участок.

Из напорного отделения по трубопроводу продукт поступает на линию розлива. Наполненные бутылки закупориваются, на них наклеиваются этикетки, акцизные марки и контрэтикетки — на обратной стороне.

От него же узнаём, что есть ещё одна линия — для розлива сувенирной продукции. Там используются бутылки из керамики, различных форм и размеров, то есть те, которые невозможно запустить на автоматизированную линию.

6

Первые два участка розлива работают каждый день в 2 смены. Сувенирная продукция разливается только по мере необходимости — под заказ.

5

***

По данным Всемирной организации здравоохранения, в 2016 году Беларусь заняла второе место в мире после Литвы по потреблению алкоголя. На каждого белоруса старше 15 лет приходилось 16,4 литра. В конце экскурсии главный инженер ликёро-водочного завода поделился с нами комментариями по этому поводу.

Илья Гелей для Grodno.in

Нашли опечатку? Выделите фрагмент текста с опечаткой и нажмите Ctrl + Enter. Хотите поделиться тем, что произошло в Гродно? Напишите в наш телеграм-бот. Это анонимно и быстро.