Гродненские заведения — о том, как и почему открылись в первую волну коронавируса

20 октября 2020 в 15:14
Поделиться
Отправить
Класснуть

За последние два года на гастрономической карте города появилось более двадцати новых кафе и баров. Первая половина 2020 стала особенно тяжелой для гродненских рестораторов. Пандемия коронавируса затронула все сферы жизни людей и внесла свои коррективы в ресторанный бизнес. Одни заведения сокращали время работы и отправляли часть персонала в отпуск, чтобы хоть как-то удержаться на плаву, а другие и вовсе закрывались. Однако нашлись те, кто рискнул и открыл свое заведение в пик Covid-19.

Grodno.in пообщался с владельцами новых точек общепита, узнал об особенностях их заведений и о том, каково это — открыться в пандемию.

Кафе-пекарня «Прафiтроля»

Кафе открылось этой весной в старинном подвале на ул. Советской под магазином «Ратушный». Здание буквально пропитано историей. По некоторым данным в разные времена здесь размещались корчма, таверна, аптека и фотомастерская. Позже долгие годы помещение пустовало, только зимой 2020 года новые владельцы решили его оживить.

Ассортимент кафе-пекарни — выпечка и десерты. На витринах красуются аппетитные профитроли с заварным кремом, гриссини с прованскими травами, воздушные эклеры, круассаны, тарты из нежного песочного теста с облепихой, голубикой и карамелью.

Фишка заведения — традиционные литовские пирожки — кибинаи. Их здесь готовят по старинным рецептам и предлагают гостям широкий спектр начинок: с мясом (курица, свинина, говядина), яблоками, творогом и абрикосом. Также в меню представлены классические напитки: чай и кофе.

Пекарня рассчитана на 14 посадочных мест. В интерьере присутствует красный и белый цвет. Владельцы сохранили старинную кирпичную кладку, которой уже около 500 лет, чтобы каждый гость мог лично прикоснуться к истории. Что интересно — при строительстве был найден огромный валун, который стал частью интерьера и идеально вписался в атмосферу старого здания.

Время работы:
Ежедневно: с 09:00 до 21:00.

Пивной бар Marshal Pub

Marshal Pub — это место для истинных ценителей пива. Идею создать свое заведение владельцы вынашивали целый год. Ездили по европейским странам, изучали точки общепита, чтобы перенять все самое лучшее и внести изюминку в собственный проект. Открытие запланировали на апрель 2020 года, но из-за коронавируса торжество перенесли на середину мая. По словам Ольги, директора Marshal Pub, этот период помог им внести коррективы в проект и поработать над особенностями заведения.

«Открываться в сложные времена — хорошо, потому что потом будет легче удержаться на плаву».

Заведение рассчитано на 60 мест: есть барная стойка, зал и летняя терраса. Основные цвета в интерьере — красный, белый, зеленый и графитовый. Стены заведения украшают фото с автографами европейских футболистов.

Бар сотрудничает с компаниями Heineken и «Бобруйский бровар». В ассортименте более 30 наименований элитных спиртных напитков. Также есть освежающие безалкогольные коктейли.

Гостям подают пивные сеты, наггетсы, картофель фри, сырные палочки, стейки из говядины и индейки, бульоны, салаты. Ценник на блюда — чуть выше среднего.

Мы заботимся о своих клиентах, поэтому не можем позволить себе готовить из дешевых продуктов, — рассказывают в Marshal Pub.

С понедельника по субботу здесь подают комплексные обеды, которые включают в себя суп, салат, горячее блюдо и десерт — это ≈7.5 р. Любое блюдо ланч-меню можно купить отдельно. Для любителей спортивных игр и просто для тех, кто хочет хорошо провести вечер, здесь транслируют футбольные матчи. По выходным в пабе играет живая музыка. Энергичные участники минской группы Marshal Band готовы исполнить для гостей заведения песни любого жанра.

Время работы:
Ежедневно с 14:00 до 02:00.

Кофейня «Крепкий черный»

В нескольких шагах от пивного бара разместилась кофейня «Крепкий черный». Это единственное заведение в Гродно, которое начинает работать в будни с 7:30 утра. Как рассказывают хозяева кафе, сделано это для того, чтобы по дороге на работу жители спального района могли захватить с собой кофе или десерт.

В кофейне подают капучино, латте, американо, эспрессо, ice-coffee, авторские напитки, глинтвейн и алкоголь. Также в ассортименте есть смузи с различными фруктовыми наполнителями, освежающие лимонады, какао и чай. Заведение предлагает широкий выбор десертов: манговые пирожные, тирамису, даниши, круассаны, тарты, трайфлы, чизкейки.

Кроме того, «Крепкий черный» выступает за здоровый образ жизни и эко-движение. Здесь стараются свести к минимуму использование пластика, поэтому кофе «с собой» подают в эко-стаканчиках.

Дизайн заведения выполнен в темном скандинавском стиле. В кофейне 22 посадочных места внутри и 6 на улице. Еще одна фишка — сюда можно прийти с домашними животными.

Время работы:
Пн–чт: 07:30–22:00;
Пт: 07:30–23:00;
Сб: 10:00–23:00;
Вс: 10:00–22:00.

Ресто-клуб «Вавилон»

Заведение нового формата находится на пер. Дзержинского, 8а — совсем рядом с ТЦ OldCity. Открытие планировалось намного раньше лета, однако, аналогично другим представителям гастрономии, было перенесено из-за пандемии. В июне руководство ресто-клуба запустило доставку, с середины июля заведение начало работать в тестовом режиме.

Каково было открываться во время пандемии, с какими трудностями вы столкнулись?
Открываться в пандемию крайне сложно. Арендодателям и поставщикам было практически все равно на наши трудности. Никто не хотел идти на уступки, — делится с Grodno.in Анастасия, директор «Вавилона».
«Все плохое, что могло случиться, случилось в этот период».

Заведение рассчитано на 60-80 посадочных мест с летней площадкой до 50 гостей. Сам ресто-клуб разделён на 4 локации для активного отдыха: VIP-комната, летняя терраса, лаунж и клубная зона. Каменные гравюры на стенах, приглушенная музыка и освещение помогают окунуться в атмосферу древнего города.

Цены на еду и напитки доступные. В ассортименте можно найти горячие блюда, блюда на гриле, закуски, салаты, гарниры, супы и десерты. Главная изюминка меню — гриль и пиццы на черном тесте.

Ресто-клуб «Вавилон» предлагает своим гостям и кальянное меню:

  • Фирменный фруктовый кальян — 35 руб.;
  • Кальянный коктейль — 50 руб.;
  • Классический кальян на турецкой глиняной чашке — 20 руб.;
  • Премиум кальян на глиняной чаше — 25 руб.

В заведении действует акция: принеси с собой фрукт и получи фирменный кальян со скидкой 10 руб.

Время работы:

Пн–ср: 17:00–01:00;
Чт: 17:00–03:00;
Пт, сб: 17:00–05:00;
Вс: 17:00–03:00.

Ресторан индийской кухни «Ганга»

Колоритное заведение расположилось в подвальном помещении на ул. Калючинская, 12, где когда-то работал бар Moloko. Ресторан планировали открыть еще в апреле, но из-за пандемии коронавируса запуск перенесли на май. Изначально работала только доставка, однако сейчас заведение открыто и для посетителей.

Владелец «Ганги» — Виниш Бурра родом из Индии. Молодой человек приехал учиться в Беларусь 8 лет назад. Здесь он открыл магазин восточных специй, а позже и ресторан, чтобы познакомить гродненцев с культурой своей страны.

В заведении 30 посадочных мест. Меню насчитывает около 40 позиций, среди них традиционные блюда — доса, карри, лепешки, восточные сладости, а также имбирные вина.

Приятная новость для студентов — при предъявлении студенческого билета можно получить скидку на заказ.

Время работы:
Вт–вс: 11:00–23:00.

Ресторан грузинской кухни «Хинкальня»

Еще одного заведение, которое открылось практически в сердце города — «Хинкальня». Ресторан разместился на ул. Урицкого, 5, по соседству со зданием КГБ.

«Привезти» Грузию в Гродно планировали еще в апреле-мае, однако коронавирус внес свои коррективы в планы владельцев. Из-за пандемии ресторан начал работать в тестовом режиме лишь 15 июня, а 1 июля состоялось официальное открытие.

«Хинкальня» занимает два этажа: на первом — кухня и обеденная зона, на втором — просторный зал. Заведение рассчитано на 160 человек. В основе интерьера лежит классический узор грузинской вышивки. Деревянные ширмы и заливистая музыка позволяют с головой окунуться в атмосферу ближневосточной культуры.

В меню более 30 позиций по весьма демократичным ценам. Здесь подают хинкали с мясом, зеленью и сыром, хачапури, люля-кебаб, традиционные холодные и горячие закуски.

Время работы:
Пн–чт: 12:00–23:00;
Пт, сб: 12:00–00:00;
Вс: 12:00–23:00.

Бар «Бруклин»

«Бруклин» разместился по адресу ул. Телеграфная, 8 и распахнул свои двери для посетителей 3 июля. Как рассказывают владельцы, идею открыть свой бар вынашивали полгода. В течение этого времени они подбирали подходящее помещение, работали над концепцией и дизайном. В итоге на гастрономической карте Гродно появилось место, которое с головой погружает в атмосферу ночной жизни.

В заведении чуть больше 30 посадочных мест: два зала и VIP-комната. Основная фишка бара — кальяны премиум класса. В ассортименте представлены травяные, фруктовые и классические кальяны. Их цена ≈25–35 руб.

Также гостям предлагают продегустировать авторские коктейли и широкую чайную коллекцию в сочетании с бургерами, пиццами и салатами.

Время работы:
Вс–чт: 18:00–02:00;
Пт–сб: 18:00–04:00.

Татьяна Мотолянец для Grodno.in

Нашли опечатку? Выделите фрагмент текста с опечаткой и нажмите Ctrl + Enter.