Под Гродно откопали 15 бутылок старинного 200-летнего вина

В небольшом обособленном здании винодельни Святского дворца строители случайно наткнулись на закопанные в землю 15 закупоренных старинных бутылок, рассказывает aif.by.

Они были похожи друг на друга, но имели нетипичную для современных форму и расцветку, несколько отличались друг от друга по высоте и диаметру. Напрашивался вывод — это подлинная реликвия.

Аккуратно вытянув бутылки из земли, строители увидели, что прямо на глазах те стали менять свою расцветку с иссиня-черных до коричнево-зеленоватых с золотистым отливом. А вот что находилось внутри, оставалось интригой, ибо емкости были плотно закупорены.

При таких обстоятельствах руководство объекта приняло решение обратиться за помощью к специалистам, способным дать ответы на все возникшие вопросы. В роли таких провидцев выступило управление Государственного комитета судебных экспертиз по Гродненской области. Высокое реноме сотрудников этого ведомства подтверждают не только тысячи разгаданных криминальных тайн.

В Гродно на их счету исследование одного из самых древних в мире следов пальцев рук, обнаруженном на плинфе Коложской церкви и иные знаковые прикосновения к истории. В том же яблоневом саду Святска они извлекали и исследовали костные останки и вещи красноармейцев, погибших в самом начале гитлеровского вторжения.

Что касается непосредственно бутылок, то они аналогичны бутылкам, выпускавшимся в Англии с 17 века. Форма у них неправильная, а это значит, что они изготавливались вручную стеклодувами. Об этом же говорит и отсутствие на них маркировок. Ранее виноделы попросту клеили на бутылки этикетки, вручную записывая на них, что залито. Стеклотара тогда не имела особого значения, поэтому на найденных в Святске бутылках нет ни единого клейма.

В нижней части найденных в земляном полу бутылок имеются углубления, именуемые «пунтом». Он делался для упрощения транспортировки бутылок в горизонтальном положении. Наличие пунта позволяло горлышку одной бутылки упираться в дно второй и надежно фиксироваться. Кроме того, выемка служила местом сбора осадка при хранении вина, выступала своего рода «маркером» при разливе вина в бокалы для уменьшения попадания взвесей.

С каких времен на дне винных бутылок появились углубления, доподлинно неизвестно, но в XVII–XVIII веке стеклодувы при изготовлении бутылок удерживали заготовку штырем. Он упирался в дно будущей тары, тем самым мастер заправлял лишнее стекло внутрь бутылки с целью убрать лишнее и сделать поверхность дна ровной. Так как шлифовать стекло в те времена было сложно и долго, таким образом и появилось вогнутое дно.

Изготовлены бутылки из прозрачного стекла, покрытого наслоениями белого, серого, бежевого и коричневого цветов с отливами синего, зеленого и розового. После извлечения из земли расцветка менялась под воздействием света и кислорода. Сделав соскобы вещества с поверхности бутылок, выяснили что покрытие состоит из диоксида кремния. Это основной компонент кварцевого песка, который мог образоваться при нахождении бутылок во влажной или кислой почве.

Закупорены бутылки пробками, а правильнее сказать — залиты воском. К такому выводу пришли в ходе химического исследования. Воск герметично защищает содержащуюся в бутылке жидкость от агрессивного воздействия внешней среды, что позволяет сохранять содержимое сосуда на протяжении столетий.

Ну а теперь самое интересное относительно содержимого бутылок. Естественно, напрашивается вывод о том, что внутри находится вино, и это действительно так. Но не совсем вино, а то, что от него осталось. Внутри находится 650 мл полупрозрачной жидкости коричневого цвета с выраженным запахом уксусной кислоты — продукта брожения, а также окисления этилового спирта. Невзирая на давность, сохранились нотки ароматобразующих соединений, характерные для виноградного вина.

С помощью новейшего аналитического оборудования выяснили все компоненты, которые формируют вино в процессе изготовления и хранения. На сегодня содержание этилового спирта составляет 1,5% об. Кроме того, обнаружили вещества, образующиеся при контакте алкогольного напитка с древесиной. Это значит, изначально оно изготавливалось либо хранилось в деревянных емкостях.

Содержание уксусной кислоты в небольших количествах в «молодом» вине является нормой, однако с течением времени уксусные бактерии начинают активно размножаться и количество кислоты, а также ее эфиров в напитке заметно увеличивается. Происходит так называемое скисание вина, поэтому старые вина приобретают характерный уксусный запах и вкус, как в нашем случае.

Интересно, что наряду с тарой в те далекие века еще и качество самого вина не особо заботило потребителей. Люди просто пили его в больших количествах. Именно тогда и родилось выражение: «Человек трех бутылок». Считалось, если не вставая из-за стола человек способен выпить три бутылки вина, это истинный джентльмен.

Ну а сегодня найденный в Святске напиток хоть и является сверх выдержанным, к употреблению не пригоден. Определить до года его точный возраст фактически невозможно. Да, существуют мегасовременные методы, позволяющие рассчитать возраст образца, но давность определяется не в годах, а практически в веках. Так что это не столько затратно, сколько нецелесообразно. Но, если отталкиваться от сопоставления всей совокупности известных и установленных данных, выходит, что вину порядка двухсот лет.

Нашли опечатку? Выделите фрагмент текста с опечаткой и нажмите Ctrl + Enter.