33-летний Олег родом из Щучина, небольшого городка под Гродно. Долгое время парень строил карьеру повара. Правда, не совсем обычного. В передвижной кухне он проехал почти всю Европу вместе с артистами театра оперы и балета! А вернувшись на родину, чётко решил: кормить белорусов уличной едой будет только из фуд-трака, пишет av.by.
Да непростого! В стареньком «Мерсе»-«почтовике» раньше развозили посылки да письма, ну а сейчас жарятся осьминоги, кальмары и креветки.
На рождественской ярмарке в Гродно в ряды выстроились прицепы, внутри которых пекутся блины, готовится шаурма и хот-доги, варится глинтвейн, закипает ягодный чай и горячий шоколад. Красота! Пусть погода и не снежная, но настроение у прохожих праздничное: гирлянды и новогодняя музыка делают своё!
Немногочисленные гродненцы играют в беспроигрышные лотереи, маленькие жители областного центра рассказывают стихи Деду Морозу и Снегурочке. В воздухе витает запах жареного шашлыка и ароматного глинтвейна… Кто-то греет руки о стаканчик зимнего напитка, а кто-то небольшими глоточками смакует его…
Фуд-трак с огромным осьминогом на крыше заметно выделяется среди всех остальных передвижных кухонь. Мощный, брутальный, даже немного дерзкий. Заглядываем в меню — да это же настоящее рыбное бистро! Нам повезло: у плиты мы застали самого шеф-повара этого необычного рыбного ресторана на колёсах, а значит, расспросим сейчас его об уникальном автомобиле. А заодно о его доходах и расходах, реакции белорусов и их среднем чеке в «бизнесе на колёсах».
Олег родился и вырос в Щучине. Потом с семьёй переехал жить в столицу, где работал поваром в разных ресторанах и кафе. Был даже период, когда обучал студентов кулинарному искусству! А затем отправился с российским театром оперы и балета на гастроли. Колесил по Англии и Германии с артистами, готовя им завтраки, обеды и ужины. Как правило, у балерин стол диетический, оттого и блюда обычно были лёгкими и низкокалорийными. И именно здесь, в поездках и командировках, к Олегу пришла любовь к морской кухне. И, вернувшись в Беларусь, парень принялся реализовывать свои идеи.
Автомобиль с осьминогом на крыше — арендованный. Его хозяин стилизовал машину под пиратский корабль, а после готовил здесь блюда из морепродуктов. Трак стационарно стоял в микрорайоне Новая Боровая в Минске. Но владельца пригласили открыть другой ресторан. Так он и решил распрощаться со своей передвижной кухней.
Бывший «почтовик», а нынче рыбный ресторан — Mercedes-Benz Vario 614D 2008 года выпуска. Под капотом — дизельный двигатель объёмом 2,1 л. Машина полностью передвижная — без проблем преодолевает любые расстояния. Правда, перед поездкой в Гродно заставила временного хозяина понервничать: отказалась заводиться.
Внутри трака всё переделано под передвижную кухню. Хозяева перешили стены, сделали полки и освещение. Вынесли сзади систему шлангов. Из оборудования установлены вытяжка, газовый гриль, электрическая плита и фритюрница. Три холодильника встроены в столы. К слову, мы, побывав во многих траках, с уверенностью скажем: этот «почтовик» — самый просторный. Здесь без проблем поместились повар, его помощник, журналист и фотограф. Думаем, места хватило бы ещё парочке-другой посетителей!
От ароматов, конечно, кругом идёт голова! В хорошем смысле этого слова. Олег готовится к вечернему наплыву гостей и туристов и делает кое-какие заготовки: обжаривает лук и морепродукты. В морозилке лежат креветки, кальмары, мидии и другие заморские деликатесы.
Меню фуд-трака — непостоянное. Олег с лёгкостью меняет его под формат праздника и запросы клиентов. Например, если едут на футбольный матч, для болельщиков готовят хот-доги и гамбургеры. В промышленной зоне под Минском, где трак находится постоянно, как правило, предлагают обеденные блюда — пюре и котлеты, а также шаурму и блинчики.
На рождественскую ярмарку в Гродно парень не хотел везти шаурму и хот-доги. Желал показать нечто концептуальное и необычное. К тому же впереди череда новогодних праздников — людям захочется чего-то поистине вкусненького!
Кольца кальмара, креветки в кляре и рыбный суп — то, что полюбилось гродненцам больше всего. Средний чек, рассказывает Олег, 15 рублей. Правда, кто-то может позволить себе заказ и на 50 BYN. Кстати, а как вообще с доходами у шеф-повара передвижного рыбного ресторана?
Траты хоть и приличные, рассказывает Олег, но благодаря блюдам и среднему чеку клиента удаётся многое компенсировать:
Кстати, идею фуд-траков парень из Щучина планирует развивать и дальше. Он уже приобрёл старенький «Баркас» и совсем скоро планирует сделать из него очередной ресторан на колёсах. Что будет в нём, держит в секрете!
Нашли опечатку? Выделите фрагмент текста с опечаткой и нажмите Ctrl + Enter. Хотите поделиться тем, что произошло в Гродно? Напишите в наш телеграм-бот. Это анонимно и быстро.