В Беларуси ученые начали печатать котлеты на 3D-принтере

3 января 2024 в 12:36

Институт мясо-молочной промышленности НПЦ НАН Беларуси по продовольствию разработал рецепт и технологию производства мясной продукции — скажем, котлет — на 3D-принтере. Еще одна новинка — веганская колбаса на основе овощей.

— Это не искусственное мясо, не растительные добавки, — рассказала Ирина Калтович, заведующая сектором комплексных исследований мясных продуктов. — Мы используем натуральное мясное сырье (свинину, говядину, мясо цыплят). Разработали массу разных смесей из натурального мяса. Можно моделировать состав продукта и форму. Когда в мире еду печатают на 3D-принтерах, то вводят обычно химические добавки, чтобы изделие держало форму. Политика института в целом — натуральность без всякой химии. Аналогов в мировой практике нашим смесям нет.

Принтер, словно скатерть-самобранка, может выдать готовый кулинарный изыск из сухих смесей, которые восстанавливаются в воде.

Отмечают, что пищевой принтинг может использоваться в кафе. Например, прямо в присутствии посетителя напечатают мясное пирожное.

Нашли опечатку? Выделите фрагмент текста с опечаткой и нажмите Ctrl + Enter. Хотите поделиться тем, что произошло в Гродно? Напишите в наш телеграм-бот. Это анонимно и быстро.

Автосервисы для той единственной