Gastrofest-2019 — день четвертый. Бакст, Пицца Смайл, Баста Паста

Четвертый жаркий день Гастрофеста пришелся на посещение Бакста, Пиццы Смайл и Басты Пасты.

Дегустаторы: директор Grodno.in — Иван Климко и фотограф — Виктория Вавулова.

Бакст

В ресторане Бакст один сет рассчитан на одного человека, но тут ребята решили брать не количеством, а качеством. Сразу видно, что в каждое блюдо старались привнести что-то новое, эксклюзивное.

2

Сет начинается с капрезе: томатная подушка (из свежих и консервированных помидоров и томатной пасты), моцарелла, соус песто — это молекулярная кухня.

В первых нотках чувствуется, будто придали форму и заморозили кетчуп. По фактуре похоже на желе. Со всеми остальными ингредиентами сочетается очень гармонично.

Говорят, что сверху цветочек аморанта. Ивану похоже на конюшину.

2

Тыквенный крем-суп очень понравился Виктории. Даже хотела просить добавки. Готовится он из мускатной тыквы, с добавлением сельдерея, репчатого лука, белого вина и сливок. Декорируется семенами и чипсами из тыквы.

2

Стейк из говядины маринуется с солью и смесью перцев, затем готовится по технологии су-вид. Прожарка medium.

Режется отлично. Говядина мягкая, нежная, язык можно проглотить. Винный соус играет скорее по осеннему. Кажется, что запиваешь мясо не сладким, но очень пряным глинтвейном. Но не перебивает, а дополняет вкус.

Овощи: баланшированая морковь и цукини маринуются с оливковым маслом, соусами табаско и ворчестер. При этом остаются хрустящими, но совершенно не похожими на себя. Очень необычно.

3

Несколько раз пытались расспросить официантку про секрет Наполеона. Не рассказала. Как делают шоколадную тарелку — секрет фирмы. Понятно только, что это черный темперированный шоколад.

Подача нестандартная — раскрошенное слоеное тесто. Внутри заварной крем с добавление рома. Все, что вы пробовали в магазинах и кофейнях города не идет ни в какое сравнение с этим Наполеоном.

Пицца смайл

Салат из запеченного баклажана и перца халапенью надо накладывать прямо на хлеб. Предварительно можно смазать соусом, хотя на нем уже есть оливковое масло. Соус также отлично сочетается отдельно с палочками из слоеного теста.

Идеально сочетание брускетты: один кусочек хлеба, один перчик, все остальное баклажан. Халапеньо поджигает, баклажан тушит. Интересно.

Сет можно брать один на двоих, но если эти двое — голодные мужчины, придется просить добавку.

Салат с теплой говядиной, перцем и водорослями нарезан, как это делают в заведениях восточной кухни, чтобы удобно было брать палочками. Не зря их принесли со всей посудой.

В целом, салаты с теплой говядиной в наших широтах уже давно не новинка. Но этот сделан неплохо.

Пицца на итальянском тесте — новинка заведения. Чистый эксклюзив. Раньше такую готовили только в Минске. Но тут нам понравилось все, кроме теста. Первый блин, как говорится…

Картофан — это драники с фирменным соусом свежим салатом и курочкой между ними. Драник хрустящий. Показалось, что кроме картошки добавляют немного кабачка. Вкус домашний, деревенский.

Выглядит, как бургер. Но брать его в руки не очень удобно. Надо резать. Но тогда он начинает разъезжаться в разные стороны. Посоветовали ребятам прокалывать его шпажкой. «Смайлы» с фирменной улыбкой приняли предложение.

Баста Паста

Похоже, что тут не сильно старались кого-то удивить новыми вкусами. Все сочетания продуктов знакомы и привычны гостям Баста Пасты.

2

Брускетта из обычного хлеба. После обжарки он получился очень сухим. Помидор не держится, разлетается. Чувствуется пикантность. Но на этом все. Ничего сверхъестественного, мягко скажем.

3

В салате груша, огурец, фета. Да, тут любят и умеют работать с грушей. Поэтому ставка на такой салат была правильной. С другой стороны, все это мы тут уже едывали.

4

Понравилась паста с курицей и сыром моцарелла. Очень сытная. Но тут не хватало каких-либо овощей. Потому что курица давала сухости. Возможно, стоило не съедать так быстро салат.

Мнения по поводу самих макарон разделились. Виктории казалось, что не доварили. Иван утверждал, что все в самый раз.

4

Десерт снова стандартный: блинчики с бананом. Акценты создавали топпинги. Похоже на Монин.

Спасибо!

• День 1: Старый город, Санвино, Паланэз.
• День 2: Белосток, Гранат, Панорама.
• День 3: Форно, Хани Кабани, Веранда.
• День 5: Гринвич, Фарадей, Гудини.

Чрезмерное употребление алкоголя и еды может навредить вашему здоровью.

Перепечатка материала допускается только при наличии активной прямой гиперссылки на страницу сайта Grodno.in, содержащую оригинал публикации. Эта ссылка должна быть размещена в начале, тем же шрифтом и размером, как и основной текст. В первом абзаце необходимо указать: «Пишет бизнес-портал Grodno.in» (здесь размещается гиперссылка на страницу-источник). Любые изменения оригинальных текстов, фотографий при перепечатке запрещены.

Нашли опечатку? Выделите фрагмент текста с опечаткой и нажмите Ctrl + Enter.