Миндальная мука — интересный продукт, который иногда может быть альтернативой пшеничной муке и благодаря которому можно приготовить различные изысканные блюда. Некоторые особенности такой муки:

• не содержит глютен,
• выпечка из такой муки противопоказана тем, у кого есть аллергия на миндаль,
• является влагоемкой, что придает выпечке мягкость и свежесть,
• достаточно калорийна, поэтому надо внимательно следить за дозировкой блюд, приготовленных на ее основе,
• богата большим количеством витаминов, минералов,
• облает ярко выраженным и неповторимым вкусом.

Самый популярный десерт на основе миндальной муки — французское пирожное macarons. Но готовить это лакомство в домашних условиях достаточно трудоемко, поэтому магазин «Карамелька» предлагает очень простой рецепт миндального печенья.

Для приготовления требуется только 3 продукта: белок 1 яйца; сахарная пудра — 85 г.; миндальная мука — 85 г.

Рецепт:

• Тщательно перемешать сахарную пудру с мукой;
• В отдельной чистой и сухой миске взбить белок до твердых пиков;
• Аккуратно в два приема лопаткой добавить белковую пену в смесь из муки и пудры и перемешать до однородности;
• Чайной ложкой порционно выложить на застеленный пергаментом противень тесто. Во время выпечки тесто может растекаться, поэтому между печеньем надо оставить расстояние в несколько сантиметров. Можно сверху присыпать сахарной пудрой и отправлять в духовку выпекаться на 15–20 минут при 180 градусах. Если хотите, чтобы печенье было мягким внутри, то доставайте сразу. Если хотите, чтобы было сухим и хрустящим, то выключайте духовку и оставляйте ее остывать вместе с печеньем на 1 час.

Печенье может получится как «пухлым», так и плоским. Это зависит от количества белка, т.к. в зависимости от размера яйца его может быть чуть больше или меньше на указанное количество муки и пудры. В любом случае, вкус у печенья будет отличным не зависимо от формы, поэтому смущаться, что тесто более жидкое или густое, не стоит.

Приобрести миндальную муку можно в «Карамельке» — 59,00 руб. за 1 кг.

Карамелька

Нашли опечатку? Выделите фрагмент текста с опечаткой и нажмите Ctrl + Enter.