Gastrofest-2019 — день второй: Белосток, Гранат, Панорама

Продолжаем набеги на Gastrofest. Сегодня расскажем, что понравилось, а что нет в Белостоке, Гранате и Панораме.

Дегустаторы: менеджеры Grodno.in Юлия Селиванова, Виктория Горбунова и фотограф Анастасия Андрешкова.

Белосток

Одно из немногих кафе в городе, которое позиционирует себя как заведение белорусской кухни. Поэтому в сете ожидались привычные отечественному уху названия. И они действительно есть: холодник, драники, свиной окорок, квашенная капуста, малосольные огурчики. Но, тем не менее, не обошлось и без удивлений.

В холоднике слишком много зелени и лука, который сильно перебивает вкус. Щавель, редис, яйца — все это не гармонирует друг с другом.

Привычный домашний холодник готовится на кефире, но здешнюю основу нам раскусить и понять не удалось. И от этого блюдо показалось еще более странным. Очень на любителя.

Дословно с белорусского, луста — это ломоть хлеба. Все так, но с довольно нестандартным сочетанием куриного паштета и джема. Сочетание сладкого с несладким часто вызывает недоумение у неискушенных посетителей, но здесь получилось очень необычно и вкусно. Паштет нежнейший. Попробовать однозначно стоит.

Свиной окорок можно назвать эталонным! Тут большинство дегустаторов сошлись в одном: запекать свинину в «Белостоке» любят и умеют. Очень сочно, очень нежно. Но в соусе хотелось большей остроты.

Драники светлые, с хрустящей корочкой. Тут марка «ресторан белорусской кухни» держится на все 100%. Накалывая на вилку кусочек такого драника, рука автоматически тянется за малосольным огурчиком и квашеной капустой.

Но меньше всего ожидаешь увидеть на одном подносе с бабушкиными драниками улиток. Как их правильно есть разбирались не долго; легко вынимаются из раковины любым прибором.

Все трое пробовали улиток впервые. И кому-то они показались похожими на грибы, кому-то на куриные пупки (желудки). Приправлены чем-то очень похожим на корицу. В любом случае, это было вкусно, и хочется вернуться, чтобы повторить.

Груша томленая в вине с грецким орехом и медом ожидалась приторной. Но, видимо в процессе томления в несладком вине, груша приобретает более нейтральный вкус, который отлично сочетается с медом и орехами. Похоже на начинку для штруделя с грушей. И тоже очень вкусно!

В целом, весь сет достаточно интересный. Но сложно представить, как все это можно съесть в одиночку и за один раз. Порция достаточно большая, да и блюда очень калорийные, драники жирные. Короче, приходите вдвоем.

Гранат

Само заведение и обслуживание оставляют приятные впечатления, а робость у официантов со временем пройдет. Понравилось расположение мойки у входа с аккуратно сложенными чистыми полотенцами. Поэтому, чтобы помыть руки, не обязательно ходить в туалет. Однако столики стоят слишком близко к друг другу. Уединится сложно.

Захотелось начать именно с тако, потому что салат казался довольно понятным и не таким интересным. Зелень с помидорами — беспроигрышное сочетание, но таким вряд ли кого-то увидишь.

Тако представляет собой небольшого размера то ли полузакрытую тортилью, то ли тонкую хрустящую лепешку с начинкой. В данном случае это был соус сальса. Никто не предупредил, что даже от маленького кусочка можно стать драконом. А мы предупреждаем. Если в этот вечер вы собираетесь целоваться, мексиканскую кухню лучше обойти стороной. Но любителям всего остренького однозначно понравится. А нам всем очень пригодился легкий овощной салат, потому что огонь внутри могли потушить только нейтральные овощи.

И хотя в нашей компании не было ярых фанатов колбасных продуктов (даже домашнего производства), колбаски на гриле оказались бесподобны. Сочные, мягкие, однородные, без жилок, хорошо прожаренные. В меру специй: не пресные и не острые. Вприкуску с запеченным картофелем, салатом, кукурузой — просто объедение.

2

Свиной шашлык впечатлил намного меньше. Мясо получилось довольно жестким, особенно в сравнении с нежнейшими колбасками. Показалось, что было мало маринада, либо шашлык в принципе не мариновали.

Крылышки — довольно классическое блюдо для гриля и тут с этим тоже все в порядке.

Отдельно хочется отметить соус айоли. Одна из основных его составляющих — чеснок. Еще показалось, что туда добавили горчицу. Но при этом он не ядреный, а на удивление нейтральный. И отлично дополняет любое мясо и овощи.

2

Десерт готовили из свежей клубники. Было бы странно, если в самый разгар сезона повара поступили бы иначе. При этом ребята не пытались мудрить и добавлять какие-то сладкие соусы, муссы. Просто сделали десерт, который небанальным образом раскрывает вкус летней ягоды. Да и еще оригинально подан.

Освежающий и легкий. После сытного ужина — то, что доктор прописал.

Забегая вперед, скажем, что лидером второго дня по нашим оценкам стал именно этот сет. Поварам отлично удалось соблюсти баланс. Закуски, гарнир, соус, мясная составляющая, десерт — все отлично друг друг дополняет и идеально между собой сочетается. Нет желания что-то убрать или добавить. Всего в меру, всё вкусно. Даже острое тако, которое испугало на первый взгляд, вполне имеет место быть. И опять же, сытно и много. Можно брать на двоих.

Панорама

После переезда по новому адресу, «Панорама» полностью сменила формат и перестала быть просто пиццерией. Это только подогревало интерес попробовать фирменные блюда.

Когда нам вынесли сет, в голове родилась фраза:

«Что за клубничный беспредел?».

Абсолютно все блюда были с клубникой: суп, салат и даже рыба со спаржей. Где-то она была в составе, где-то в качестве декора. Десерт также сюрпризом не стал — это был клубничный мусс. Теме не менее, не побоявшись получить клубничный передоз, приступили к дегустации.

По подаче суп легко можно было перепутать с десертом, если бы не креветка, которой заботливо украсили краешек бокала. Причем, как показалось дегустаторам, это и была единственная креветка в данном блюде. Хотя название предполагает, что креветки должны быть в составе супа, там они обнаружены не были. И, возможно, к лучшему.

После первой пробы все сидели молча, пытаясь распробовать вкус диковинного блюда и понять свои ощущения. Это явно не классический гаспачо, к которому все привыкли. Хотя, как и классический, суп в меру охлажден, ощущаются и привычные томаты, и чеснок, и… клубника. И самое интересное, что все это настолько странно, что даже неожиданно… вкусно!

И осознание этого приходит не сразу, но с каждой ложкой вкус действительно раскрывается с новой стороны. Клубника немного гасит остроту супа, а своей кислинкой дополняет томаты. Дегустаторы и не заметили, как в попытке придраться быстро смели суп из тарелки, точнее из бокала.

Легкий салат с сыром моцарелла сложно чем-либо испортить… И тут все в норме. Не всем, правда, понравился соус-заправка: хотелось, чтобы он был не таким пикантным. Также нам показалось, что можно было обойтись без орехов, хотя они, скорее всего, были использованы исключительно в качестве декора. И снова клубника, и снова в тему.

Треска со спаржей. На первый взгляд все просто и понятно: классическое сочетание рыбы с определенным овощем.

Но тут снова появляется клубника. И конкретно в данном блюде она все-таки была третьим лишним, чужеродным вкусом в дуэте рыбы и овощей. Возможно, для пикантности стоило использовать какой-нибудь соус.

Клубничный мусс стал гвоздем программы. Текстура приятная и достаточно однородная, хоть и попадаются кусочки клубники.

Отличный. Не приторный, в меру сладкий. Очень сытный, калорийный, но при этом освежающий.

Спасибо!

• День 1: Старый город, Санвино, Паланэз.
• День 3: Форно, Хани Кабани, Веранда.
• День 4: Бакст, Пицца Смайл, Баста Паста.
• День 5: Гринвич, Фарадей, Гудини.

Чрезмерное употребление алкоголя и еды может навредить вашему здоровью.

Перепечатка материала допускается только при наличии активной прямой гиперссылки на страницу сайта Grodno.in, содержащую оригинал публикации. Эта ссылка должна быть размещена в начале, тем же шрифтом и размером, как и основной текст. В первом абзаце необходимо указать: «Пишет бизнес-портал Grodno.in» (здесь размещается гиперссылка на страницу-источник). Любые изменения оригинальных текстов, фотографий при перепечатке запрещены.

Нашли опечатку? Выделите фрагмент текста с опечаткой и нажмите Ctrl + Enter. Хотите поделиться тем, что произошло в Гродно? Напишите в наш телеграм-бот. Это анонимно и быстро.